02/12/2005. Juan Ramón Sánchez Morgado, licenciado en Biología por la Facultad de Ciencias de la UEx, recibió ayer el premio CTAEX 2005 a la innovación tecnológica agroalimentaria en nuevos productos por su Proyecto de Fin de Carrera “Nueva bebida a base de nueces”.

Se trata de elaborar una bebida utilizando la nuez como materia prima fundamental. “La idea surgió tras leer un artículo en el que se ponían de manifiesto las propiedades funcionales de este fruto seco, considerado por algunos investigadores como uno de los alimentos más completos”, explica Sánchez Morgado.

Su composición en ácidos grasos poliinsaturados es muy beneficiosa para la prevención del colesterol, al igual que su contenido proteínico y vitamínico que es muy abundante y los compuestos de naturaleza antioxidante tan beneficiosos para la salud. Con el objetivo de fomentar el consumo de este fruto seco este investigador diseñó esta bebida de la que no le consta su existencia en el mercado.

Para obtener este premio Juan Ramón ha competido con una veintena de proyectos. Este biólogo muestra una visión optimista sobre el campo agroalimentario en Extremadura y reconoce que este premio ha supuesto una enorme satisfacción personal por ver recompensado su trabajo. Igualmente ha agradecido al Centro Tecnológico Agroalimentario de Extremadura (CTAEX)  la oportunidad que le brinda para poner en práctica su proyecto y poder hacerlo realidad. Ahora espera acceder a un entorno laboral en auge actualmente y continuar desarrollando proyectos en el sector.