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9 de diciembre de 2014
Noticias de 9 de diciembre de 2014
Investigadores de la UEx identifican y diferencian las mejores plantas del cardo utilizado en la elaboración de la Torta del Casar
La técnica permite no sólo diferenciar el Cynara cardunculus del resto de especies de cardo, sino que además estudia su variabilidad genética. También determina cuál es la mejor planta de cardo, lo que la convierte en una herramienta para la trazabilidad y el control en el proceso de elaboración del queso
